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【做自己论坛】煎饼相对论

  2013/10/31
阅读977

演讲者:赫畅 第三届做自己论坛演讲嘉宾


大家好,没想到今天这么多人。刚从店里赶过来,因为为了给大家备中午的午餐。提前做个广告,如果我结束之后大家饿了可以去旁边我们黄太吉的外卖现场销售区让我们一起来挑战一下今天黄太吉历史上最大的外卖的记录。

希望你们能够打败百度,现在百度是我们家的外卖记录。

黄太吉,我叫赫畅

我姓赫舍里的赫,两个赤的那个赫,我是满族人。所以就想到了这个名字,改了两个字。

于是我们从去年开始,在建外SOHO西区10号楼我们做了这样一个小店。只有20平米,只有13个座位。我们卖了传统的中国本土的北方的早点——煎饼果子。我们说北京都是夹薄脆,天津的是夹油条的。我们家是夹油条的。因为我老婆是天津人。要听老婆话,创业人。

我们还有其他的产品,比如卷饼,我是东北人。所以我们做了卷饼。我认为卷饼就是中国的披萨。因为我只要做好一张白饼。从理论上来讲,中国所有的炒菜我们都能卷进去。所以你看孜然牛肉,还有哈尔滨红场等等。

所以今天你可以吃到煎饼跟卷饼,我们还有猪蹄。当时我们起的名叫“老板的蹄”。后来有网友就说,老板,你有那么多蹄让我们吃吗?后来他们给我们起的名叫“金榜蹄名”。

我觉得这个名字很好,所以这是我们家的金榜蹄名系列。还有我们最近推出的剁椒猪蹄。我们因为有非常多的白领女性,我们关爱女性健康。所以我们做了羹类,

南瓜羹和紫薯玉米羹。受到非常长期的消费者的好评跟喜爱。

这是我们最新的产品,我们说互联网的精神就是创新精神,或者互联网的精神我自己称为没事找事的精神。一切都是可以连接起来的。所以我们卖煎饼的同时我们在想就是如何把煎饼的口味能够去创新和改良。

这是我们刚刚推出的为了中秋和国庆推出的菠菜跟番茄煎饼。是因为把菠菜和番茄榨成汁。然后去和那个面,摊出的煎饼就是绿油油的、红扑扑的。就迎和我们的国庆假期。这个是我们最近推出的为了迎接昨天5S的上市。

新推出的一款产品叫i-potato,为土豪而生。昨天早上我们派我们家老五去中关村去买土豪。死活没抢着,一个是太贵了。再一个是真的没货。没办法,我买了一个黑土豪回来。

但是本人那台机器是中关村昨天32G开封的第一台,引起非常多的围观。所以我们昨天这个土豪饼昨天卖得也不错。所以今天如果说互联网去做营销。或者今天互联网去做品牌的话。

首先要掌握的第一个能力叫敏感力。如果你对当下的话题或当下的时事不敏感的话。一个营销活动要策划一个星期的话。那个不叫互联网营销,互联网营销一定要做成这样的营销,非常的轻,非常的微小。但是非常的实效,非常的有效果。这才是今天我们要做的事情。

接下来我们有很酷的外卖设备,这个是我们的实验产品。真正那个新款马上就推出来,是纯红色的。有黄太吉的这种跑车条纹。所以未来大家在三里屯地区,朝外地区,国贸地区会看到我们送餐的人员去穿行。

我们希望把我们的设备做得非常酷,能够让大家更好的享受到黄太吉的外卖体验。我们的很多的产品受到了用户的喜爱,在黄太吉如果你去吃煎饼。不拍张照发个微博。你是不太好意思跟别人说你来过的。所以在这里你可以看到很多的美女,自己硕大的煎饼跟小小的小脸摆在一起拍照。

非常多,今天时间关系不给大家一一呈现。

如果你关注黄太吉传统美食的微博的话,你可以看到很多类似。当然还有男人,都去自拍。我们家生意一直很好,大概从去年八月份开业到今天为止。我们上个月的月收入的财报出来。发现销售还再继续呈现上涨的势头。也就是动态曲线到了峰值之后会回落。这个回落的部分我们现在还没有看到。我这个老板心中非常的高兴。

但是我们心中也有微微的这个危机感,就是我们如何在如此排这样的队伍之下能够给消费者更好的一种消费体验。就是有挑战性。我们生意很好,受到大家欢迎。我们也改变了煎饼行业的这个规则。就是煎饼、豆腐脑都是早上卖的。

不,我们要卖到晚上,我们要卖到半夜两点。

白天不懂夜的黑,你可以看看旁边这个是某一天11点半我们家门口还在排队的样子。我有一个朋友,一个哥们儿。他也开一家煎饼店,叫猴子煎饼。也蛮有名气的,他叫宛鹏。虽然我们两个只有两个单位。

但是我们做了个北京煎饼果子联合会,我是主席,他是副主席。他说我们这个卖法还是很不错的。所以我们用一个方法叫打破传统。打破煎饼只能早点吃的传统。基本上24个小时之内都能吃到。

宛鹏先生用的招就是不知道这个店什么时候开门。如果你去他们家,你能逮着老板开门也是很不容易的事情。所以今天在这我也给他做一个广告。希望这哥们儿做得越来越好。

我们做了很多有趣的事情,比如说这是一周年庆典的时候。我们有一个活动,叫周年庆,黄太吉周年庆。我们叫HWEC,为什么叫HWEC?

Huangtaiji Worldwide Eater Conference黄太吉全球吃货大会。

从哪儿来的呢?从苹果的WWBC来的,一模一样的。所以这是首次全球第一个有煎饼果子店提供现场相声表演的场景。这是我们一周年庆典的照片。这是天津的相声著名演员。他的名字叫金针菇,这是我们在那一天活动持续到深夜的时候现场的场景。

大家可以看到,人山人海,乌乌央央的很多人,全国各地的朋友。世界各地的朋友都赶来黄太吉来参加这个活动。澳洲来的、美国回来的。还有一个最酷的哥儿们是从武汉来的,他提前一星期骑着一台单车。骑了一个星期来参加黄太吉的周年庆典。

所以跟他见面的时候我非常高兴,跟他拥抱,我挺感动。我说这是什么样的精神。什么样的吃货精神才能让你做这样的事。后来我们给他发了一个奖,这个奖是什么呢。就是黄太吉如果有一天,有朝一日上市的话。他可以跟着我们去参加路演。所有的机票、酒店我们全报了。给人家发了一个空头支票,这哥们儿还挺感动。

后来呢,我们做了一个T恤,就是那一天活动现场发的T恤。这个体恤上面写的一周年庆典什么的。背后就是我们今年的主题《平常心,做自己》。就是我们很多朋友穿上以后很喜欢,就有更多朋友,说你看老板,我没去,怎么办呢,我买不着,你能不能给我一件。后来我们说好,黄太吉淘宝店正式开业。

这是我们黄太吉淘宝店正式销售的产品,首批大概只有100件。现在已经卖光了,所以大家如果想订购的话。可以在微博上告诉我们,可以继续来卖这件事情。为什么我们用平常心做自己呢?正好和我们今天的主题很符合。是因为我们觉得,其实很多人对黄太吉都有很多的看法,甚至是质疑。说一帮做互联网的,干吗来卖煎饼果子啊?哗众取宠啊?

黄太吉是小小煎饼果子店不管你卖多少钱,你估值几千万、上亿,真的假的?黄太吉这些人到底是为了圈钱还是为了老老实实卖煎饼?坦白说,这些东西我们都听见了。但是对我们毫无作用,因为平常心这件事情就是一颗不变的心。

不管外界如何评价我们、质疑我们,我们哥儿几个自己是清楚的。煎饼果子想做好。只能一套一套的摊,油条一根一根的炸。黄太吉今天成不成,黄太吉明天成不成。全在于我们今天脚下每天一点一滴的努力。

所以平常心,就是不管别人捧我们也好骂我们也好。我们都一笑而过,做自己就是不论我今天面对多少几百个嘉宾。风风光光讲述黄太吉的事情的时候。我一会儿回去店里面还要忙忙活活进行烟熏火燎的一天。这就是我们每天的生活。所以平常心、做自己不仅仅是对我们说的。而且是对我们每一个认真对待生活的人都应该持有这六个字的态度。

很多人问我说黄太吉为什么在一年的时间之内能够成为一个比较知名的品牌。这个在过去看可能太快了。为什么?我们相信今天做营销的时候其实不是靠营销。他靠的是一种信念。消费者支持黄太吉,消费者喜欢黄太吉,今天你们来了很多人可能之前听说过黄太吉。不仅仅是因为我们做了这件事情,而是因为我们背负一个巨大的梦想。

这个梦想是我们的信念,这个梦想就是这样的。

第一,所有披萨汉堡都是纸老虎

第二,小生意,大志向

为什么要有第一个志向,第一志向我们是说今天肯德基、麦当劳。我们不是攻击人家。必胜客,这样的西洋快餐在中国之所以做的好。是因为,中国在过去的改革开放30年里。中国人什么都没见过,所以我们把这些西洋的垃圾食品快餐当成时尚,当成潮流。

想当年我的东北老家哈尔滨第一家肯德基开业的时候,排队排的不夸张的讲,一公里。卖了一万个汉堡。小的时候我考试如果考得好的话。对于我的奖赏就是我妈带我吃一顿肯德基。今天我看起来我的人生其实挺灰色的。

今天我们说,中国人在去年。2012年已经有8000万的出境人口,我们去年有8000万人出国,在海外花了1000亿人民币。在这样一个体量之下,代表着什么,代表着中国人什么都见过。在互联网时代下生长起来的80后、90后,代表着我们的眼界比以往的中国人的眼界更宽。所以今天想拿过去的这些东西忽悠我们这一代人是比较难的了。所以我们认为披萨、汉堡在今天就会变成纸老虎!

真正的煎饼油条才可以传承百年,生生不息。

第二个志向就是小生意,大志向。我们说创业,大家都希望创新鲜的事情。高端的事情,我过去做互联网的。天天跟投资人聊,或者圈里的朋友们聊,真的是有各种各样的这个模式。

但是坦白讲,真正创业的时候。在中国这片土地上创业,我们老说中国梦 中国梦。中国梦跟美国梦最大的区别是什么,美国梦是一片新大陆。所有人都是移民而来。这一片大陆上什么都没有,百废待兴。所以美国梦是创造。

中国梦不是,几千年来中国人活在这片土地上。我们从来没有离开过这片土地。所以我们的中国梦根本就不是创造。而是还原,而是回归。今天我们的政府讲我们讲幸福度,我们讲我们要有一个幸福指数,我们要讲美丽人生等等。

这不就是过去老祖宗讲的天人合一吗?所以今天如果在中国创业,我认为中国创业最简单的方法就是五个字,就叫行行出状元。老老实实把一件事情做精、做大。就可以成就一个大事业。即使卖煎饼,我们也可以胸怀世界。这就是我们讲的小生意大志向。

今天我们看见说,我相信很多人都看过这个片子叫《寿司之神》。我自己也是受到这个片子的很大影响才做的煎饼果子。我看到这个片子的时候我感受到那种强大的精神力量。说竟然一个人能够如此专著的做一件事情这么多年。这个精神是什么精神?这个精神其实是中国精神,这是中国的文化。但是今天我们的节奏太快了,我们的生活压力太大了。我们这代年轻人在信仰缺失的时候发现。哎,我们不知道该坚持什么。那我告诉你 你该坚持什么?就是我们今天坚持的事情就是小生意、大志向!

不要觉得你今天的生活做的事情很小,其实你把这件事做重复了。重复就是力量。如果能每天卖煎饼,我们每天卖两千个煎饼,我们卖一百天就是20个煎饼 20万个煎饼,我们卖一年365天的时候,我们能卖上百万个煎饼的时候。一百万个煎饼堆在我脚下这就是我今天的价值!

所以黄太吉如果说今天能给大家什么关于做自己的启发的话,我相信一定是小生意大志向。不要把自己的小事自己看扁了。应该把小事做大才是我们共同的梦想。因为我们有这样的信念和梦想。所以我们的团队开始扩张得非常快,开始的时候只有老大和老二。老二是我的99年的大学同学,他现在负责运送几百份煎饼和卷饼在往这里来的路上,我们兄弟两个人像亲兄弟两个人,做了这么久,老四和老三呢。老四是我的微博粉丝,老五也是微博粉丝。接下来的老六也是微博粉丝。所以,越来越多的朋友其实是从黄太吉的粉丝变成黄太吉家族中的一员。

为什么?因为我们都有一个共同的信念。我们相信有一天黄太吉这件事情能做大的时候。我们都会有一个人生中浓墨重彩的一笔。但是这件事到底要做多大才叫大呢?大到这样,这张图是P的,但是P也不能阻止我们的梦想。所以我们要做成这样一件事

为什么说黄太吉一定要上市。很多人说,哎呀,有些人跟我聊天。说赫老板,你不要上市,上市不好。我说,大哥,还远着呢,咱们现在聊这个太早。我们为什么做上市的这件事情?是因为我们认为在今天的中国。我们基本上被外来的文化全部侵蚀掉了。我们对自己的本土文化对自己本土传统几乎是没有任何坚持的。

今天我们说穿上汉服的人是朝鲜人,今天坚持中国的职人精神的是日本人,今天我们看到更多更多的东西的时候基本上都不在中国的本土。或者我们看台湾、香港保护得也不错。我们为什么做这件事情?是因为如果黄太吉有一天能够在美国上市,一定要在美国上市的话,才能代表中国文化的大反攻,才能代表中国真正经济转型成功的那一天,才能代表着中国文化、或者中国的传统文化可以向外输出的那一天。

我们希望这个世界上如果有一个历史在记载说中国经济从出口依赖型向服务增值型转型的时候。最具备历史意义的实践是什么?是黄太吉上市!而这件事一定是我们做成的才是我们这批人真正的梦想。而且如果有一天我们把店开到美国去的时候。

黄太吉的名字绝不会是yellow to lucky,黄太吉的名字叫黄太吉。我们卖煎饼的时候也不会叫Chinese pancake。我们叫jian bing。凭什么你们汉堡,Hamburg就是汉堡。凭什么我们煎饼就不能是jian bing?我为什么要英文翻译我所有的东西呢?我不要这样做,我们要坚持自己的东西,未来等你有机会去纽约街头吃到黄太吉煎饼的时候。你会发现,哎,这是加葱花的。这才是我们要做的事情,

我们不会为老外去改良我们任何的口味。因为我们的煎饼,是中国本土的口味。就像我们在北京都坚持用油条一样!虽然也受到了很多北京土著的反抗。但是我们有一天去纽约卖我们的煎饼果子的时候也一样是加葱花。

有的时候可能要加上香菜才行,今天我讲了很多前面的事情是因为黄太吉为什么要做成这个样子。

其实很简单,就一个字,叫想

想这个字的构成怎么构成。相由心生,就这么简单。所以今天可能看见说。有人可能觉得黄太吉成功很取巧。有的觉得黄太吉的成功是他们真的做了这些事情。不管外界对我们评价如何。我们心中只有一句话,今天的创业的成果。我们今天看见所有东西都是哥儿几个内心中所想的。都是内心中所系,这些东西释放出来了才是我们今天创造出来的生活。

所以如果有一天你在抱怨你的生活不好的时候。

如果你的抱怨你的生活压力很大的时候,请你问问你自己的内心。这些压力、这些困惑是不是都是你自己给你自己的?所以如果你不能做到心中有一团火的话。其实你没有办法释放出能量。能够去做创业。今天如果说黄太吉能给大家一些例子的话。

我告诉你,我们在创业的时候只有一个目标,或者只有一个原则。就是想,想什么就做什么,想到什么马上做什么,所以黄太吉大家说。很灵活,营销很快。我们发展很对。那是因为我们想到了,而且我们真正行动了。所以当你有一天具备了想的能力和行动的能力的时候。这个世界都会为你让出一条大路。

讲讲我自己,刚才讲完黄太吉。大家觉得黄太吉挺有意思的。黄太吉的老板可能挺有趣的。我哪里有趣呢?大家如果之前是我的粉丝的话。都知道,黄太吉是开外星人课的。我自己也是世界各地的飞去探寻我对某些世界的理解。

比如说这是我去纽约,如果懂行的人都知道那个LOGO是什么。英基会的LOGO。那是我去纽约英基会总部去探秘的时候,有一堂专门关于这些秘密的课。这是我刚刚做的一件事情。

今年五一的时候我去了美国参加了外星人揭秘听证会。这个会议当中我是唯一的中国观众。这只有全世界大概40几个UFO专家来参加这个会,右下角这位是孙式立先生。前中国UFO协会主席,这个会上只有两个华人。一个坐正位的孙先生和一个看观众的煎饼果子老板。

为什么说一个煎饼果子老板要跟外星人要扯上话题呢?告诉你,人生真正的动力是好奇心,人生真正的动力是你到底想了解什么。而不是说仅仅是卖煎饼,仅仅是赚钱。在这个之外我还有一份自己想要的事情。我想知道这个世界到底是怎么回事。我想知道这个宇宙到底是如何构成的。我想知道我们真正了解的人类的历史和史前文明是不是真的。

所以这才是我的做自己,所以如果今天你的工作还是创业,其实最幸福的人是你生活中还保有某种兴趣。你可以把这种兴趣转化成某种我们说像休息一样。所以别人说老板你怎么休息。我休息就看书。我的休息就是每天琢磨这些事情。

写出1700页的PPT去给别人讲课的时候,这就是我的休息。因为这件事你真的做完的时候,你会感觉到快感,这件事做完真的很爽。我们这堂课开始的时候只有30几个人在我们小店里。后来我们扩展到三四百人。很多互联网的大哥们像梁冬先生也来给我站台。去讲这个事情,我们还有更多的公司感兴趣。我们说,不好意思我去不了了,你们得来。这是百度的一个部门。

大概七八十人围到我的店门口来听我讲这些东西,所以当你在可以今天可以竖起一面大旗的时候。资源是吸附式的,这就是互联网时代下罗振宇先生讲的叫个人崛起。所以今天黄太吉的崛起跟我个人的崛起都代表着这个趋势,专著于你自己感兴趣的某一件事情,把这件事情的兴趣转化成一种动力。如果你自己可以成为你自己最好的老师的时候,有很多人会对你感兴趣。

当然很多朋友看到我写心经,我解心经。每天解一句。那边告诉你说给你另外一个关注黄太吉的理由。下面那个人说,就冲着心经我也要吃黄太吉。这就是我营销里面最大的帮助啊。我触动了消费者的好奇心。他因为这个好奇心喜欢我的煎饼和喜欢我的品牌。

这叫什么?这就叫把营销做到灵魂里去当我做了这样的事情的时候。当我做了这样的事情之后。我跟消费者就有共有的价值观。看旁边这位先生,有一天晚上他看到我在吃饭,打烊了。他说,我在黄太吉,我看到老板辛苦。所以我安静的点单、安静的取餐。安静的吃饭,安静的离开。我的消费者认为在我这儿吃饭最好别惹我。不要打扰老板,老板很辛苦。所以我就老老实实、干干净净的吃完就好

为什么?这就是今天我们说如果你真正能够具备某种精神力量的时候。你可以感染到很多人,我们可以形成共振我们可以形成同情心,就是感同身受的心,为好奇心痴醉,为生命再定义。冲这个想法,我说我喜欢黄太吉。我愿意再排队吃一吃,所以今天如果说黄太吉有一个内心的核的话,这个黄太吉是一个有好奇心和乐于分享的品牌。

所以大家今天才能在这里听到一个煎饼果子店老板用18分钟给你将讲讲我们的故事是什么。乔布斯曾经讲过一句很重要的话。在一个演讲里,叫stay hungry, stay foolish对吧?我们说要感觉你的好奇心。love and loss,在他演讲的第二段。我受了很大触动。

后来呢,我们发现其实这就是一个字。

这叫愿,愿是什么?

就是心有所愿,你心中的那个原点。真正好奇心是什么,才是你愿。所以想跟愿是两码事。这就是我们说一个人创业或是一个人是否快乐的任督二脉。看过这个《寿司之神》我们刚刚讲过他。

他代表着什么,他代表持。

持字在简体和繁体都是这样写的。是什么,是一个打扫的打。旁边是一个寺。就是每天都要打扫寺院。中国人讲,一屋不扫何以扫天下。这就是持,所以如果说我们真正做自己的话,做自己。一定有持的精神在,我们才能做自己。

今天希望能够留给大家最后一个话,如果你真的想改变世界的话。其实你只要改变你自己就是颠覆世界。

所以很荣幸在这里跟大家分享黄太吉的小小故事

谢谢大家。

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视频完整版   赫畅《煎饼相对论》

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